Die Referentin Tanja Müller vom Ernährungszentrum Bad Waldsee, gibt eine praktische Einführung in das Fermentieren von Gemüse. Denn Rote Bete, Karotten, Kohl und Co. zu fermentieren ist eine alte Methode der Haltbarmachung, die sowohl gesund als auch nachhaltig ist. Mit Fermentieren lässt sich Geld sparen und dafür sorgen, dass weniger Lebensmittel im Abfall landen. So kann eine reichhaltige Ernte oder ein preisgünstiges Angebot von Gemüse als kulinarischer und gesunder Vorrat für den Winter dienen. Außerdem braucht man für das Fermentieren weder Strom noch viele Utensilien